Scaldate leggermente l'olio in una padella antiaderente e unitevi un trito preparato con l'aglio, la menta, il prezzemolo e un pezzettino di peperoncino senza semi. Aggiungete i semi di finocchio. Fate insaporire, a fiamma bassissima, senza far prendere colore agli aromi. Trascorsi 5 minuti aggiungete il bulgur, il pomodoro a pezzettini e la polpa messe da parte precedentemente e lasciate "saltare" mescolando, per 4-5 minuti. Unite il succo di limone