Già le polpette da sole sono golose, provate a immaginare cosa può succedere se vengono accompagnate da una crema vellutata allo zafferano...

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25 minuti
30 minuti
Impatto glicemico
280 chilocalorie

Ingredienti

Per persone
Per la crema

Istruzioni

  1. Versate in una pentola il grano saraceno con 600 ml scarsi di acqua, portate a ebollizione, salate poco e cuocete, coprendo parzialmente con un coperchio, per 15-20 minuti a fuoco basso. Levate dal fuoco quando il fondo diventa asciutto, poi lasciate riposare il grano saraceno coperto per 10 minuti.
  2. Lessate i piselli in acqua salata per una decina di minuti, scolateli e lasciateli asciugare. Di seguito frullateli nel mixer.
  3. Riunite in una ciotola il grano saraceno intiepidito, i piselli frullati, il pangrattato, 2 cucchiai d’olio, sale e pepe. Formate con il composto tante polpettine tonde di circa 30 g ciascuna, adagiandole via via in una teglia leggermente oliata e infornate a 180 °C per una decina di minuti.
  4. Preparate la crema. Setacciate la farina di riso in un pentolino, mettete su fuoco minimo e versatevi gradualmente il latte di soia mescolando sempre con una frusta fino a quando il composto si addensa; ci vorranno circa 5 minuti. Aggiungete la panna di soia e, sempre mescolando, proseguite per altri 3-4 minuti.
  5. Sciogliete lo zafferano in 3 cucchiai d’acqua calda e amalgamatelo con cura alla crema ancora calda, salate e pepate.
  6. Potete servire le polpette posandole su uno strato di crema già disposta nei piatti oppure con la salsa a parte da aggiungere a piacere.
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Polpette di piselli e grano saraceno con crema allo zafferano - Ultima modifica: 2022-03-07T16:14:58+01:00 da

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Polpette di piselli e grano saraceno con crema allo zafferano - Ultima modifica: 2022-03-07T16:14:58+01:00 da