Name: Pollo con scalogni, dragoncello e salvia
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Yield: 4 persone
Ingredients: 4 Pollo, coscia; 8 Scalogno; 250 ml Vino bianco; 3 cucchiaio Aceto di mele; 4 rametto Dragoncello fresco tritato; 4 rametto Salvia; Olio; Pepe; Sale

Vota la ricetta

Crea un menu

Aggiungi alla lista della spesa

Aggiungi alle ricette preferite

Stampa

Difficoltà: Facile

20 minuti

45 minuti

260 chilocalorie

Ingredienti

Per persone

4 Pollo, coscia
8 Scalogni
250 ml Vino bianco
3 cucchiaio Aceto di mele
4 rametto Dragoncello fresco tritato
4 rametto Salvia
Olio
pepe
Sale

Istruzioni

Legate insieme la salvia e metà del dragoncello. Eliminate la pelle dal pollo e dividete in 2 parti le cosce, separando i fusi dalle sottocosce. Mescolate il vino con l’aceto e spolverate con una macinata abbondante di pepe. Sfogliate e tritate il dragoncello rimasto.
Tagliate a spicchi gli scalogni, metteteli in una casseruola con le erbe legate e 4 cucchiai abbondanti d’olio, coprite e rosolate a fuoco dolce per 15 minuti.
Unite il pollo, salate e lasciate insaporite per 10 minuti a calore medio. Abbassate la fiamma e continuate la cottura bagnando regolarmente col vino bianco.
Eliminate le erbe quando mancano 5 minuti alla fine della cottura; aggiungete il dragoncello tritato, correggete di sale e servite. Il piatto si accompagna molto bene con delle zucchine trifolate. Il dragoncello fresco è ottimo per aromatizzare olio e aceto: dopo una rapida sbollentatura, scolate bene le foglie e immergetele nei condimenti, lasciandole macerare.

Note

La ricetta si presta per esaltare la grazia e la rotondità di un giovane Cabernet
Sauvignon dei Colli Bolognesi, dal sapore che ricorda i frutti di bosco.