In un ampio recipiente sciogliete la ricotta in 700 ml di acqua tiepida, aiutandovi con un frullatore a velocità leggera. Aggiungete lentamente l afarina di mais, a pioggia e lo zucchero
Quando il tutto è ben amalgamato correggete di sapore con la cannella, i pinoli e le albicocche secche tagliate a pezzetti.
Ungete e infarinate una tortierarotonda, versatevi il composto e infornate a fuoco moderato per almeno un'ora
Quando è tiepida ponetela su un bel piatto e cospargetela di zucchero a velo
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