Name: Pesche sciroppate con burro di mandorle e cocco
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Yield: 4 persone
Ingredients: 4 Pesca gialla; 50 g Zucchero di canna; 50 g Marmellata di arance amare; 4 capsula Cardamomo; 4 Chiodi di garofano; 1 stecca Cannella in corteccia; Pepe; 1 cucchiaino Semi di finocchio; Limoni, succo; Erbe aromatiche miste; Fiori; 200 g Latte di cocco; 190 g Mandorla; 10 g Mandorla amara; 10 g Zucchero di canna; Scorza di limone grattugiata

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Difficoltà: Facile

20 minuti

10 minuti

450 chilocalorie

Ingredienti

Per persone

Per le pesche

Per il burro

Istruzioni

Pelate e dividete a metà le pesche in modo da ottenere 4 gusci semisferici.
Mettete sul fuoco un pentolino con mezzo litro d’acqua, lo zucchero di canna, la cannella, i chiodi di garofano, il cardamomo e il pepe lungo. Quando bolle aggiungete le pesche e proseguite a fuoco basso per 8-10 minuti. Levate dal fuoco, aggiungete il succo di limone e lasciate raffreddare la frutta nello sciroppo.
Preparate il burro di mandorle. Riunite nel mixer tutte le mandorle, lo zucchero e la scorza grattugiata di limone. Aggiungete a filo il latte di cocco e frullate alla massima velocità per almeno un minuto. Il burro deve avere una consistenza molto cremosa, se necessario passatelo al setaccio di metallo, quindi trasferitelo in un contenitore ermetico e riponetelo in frigorifero.
Coprite i piattini da dessert con lo sciroppo delle pesche filtrato e adagiatevi al centro le mezze pesche. Farcita ciascuna con un cucchiaino di marmellata di arance amare, quindi continuate con qualche cucchiaiata di burro di mandorle formando una sorta di grande nocciolo. Profumate il burro con i semi di finocchio e decorate il dessert con erbe aromatiche, fiori eduli e, volendo, con le spezie utilizzate per aromatizzare lo sciroppo.