Le patate ripiene con ricotta sono un secondo piatto vegetariano che si ispira alla specialità della cucina anglosassone, le jacket potatoes.
In questa variante, più vicina alla cucina mediterranea e con pochi grassi, le patate sono farcite con un saporito mix di ricotta, parmigiano, erba cipollina e il tocco aromatico e fresco del coriandolo in polvere.