Rovesciate l’impasto sulla spianatoia infarinata e formate un
rettangolo, tirate prima entrambe le estremità verso l’esterno,
poi verso la parte centrale, sovrapponendo i bordi. Ruotate di
un quarto di giro e ripetete l’operazione. Sistemate l’impasto
nella ciotola utilizzata in precedenza, con il lato della chiusura
rivolto verso il basso, coprite ancora con la pellicola da cucina
e riponete in frigorifero per circa 8 ore.