Battete le uova con il parmigiano grattugiato,
un pizzico di sale, di pepe, la
curcuma fresca, pelata e grattugiata
finemente (o quella in polvere) e una
generosa spolverata di macis o di noce
moscata. Versate il composto nel brodo
in ebollizione, attendete una trentina di
secondi, poi mescolate bene per ottenere
la stracciatella e proseguite ancora
per uno-due minuti. Levate dal fuoco e
lasciate riposare la pietanza, coperta, per
un paio di minuti.