Le combinazioni degli ingredienti per preparare i medaglioni o le polpette sono infinite. Si possono utilizzare legumi e/o cereali, che possono essere in chicco, già bolliti, oppure, per una versione velocissima come questa, si può utilizzare del pane grattugiato. Le papille gustative ringraziano.
Questa ricetta è tratta dal libro Cucina medicina di Roberta Rossi Brunori edito da Tecniche Nuove