Sbucciate le nespole: l’operazione è semplice
se la frutta è matura. Dividetele a metà,
eliminate i noccioli e mettetele a bagno, in
una casseruola, con mezzo litro d’acqua mescolata
al succo di limone.
Aggiungete le limette tagliate a fettine sottili,
la cannella, il chiodo di garofano e lo
zucchero. Cuocete per 8-10 minuti. Levate
la frutta aiutandovi con una schiumarola e sistematela
in una ciotola. Unitevi il vino.
Proseguite a fiamma viva la cottura dello
sciroppo finché si è ristretto di metà. Aggiungetelo
alla frutta scolata. Coprite e lasciate riposare
in frigo possibilmente per una notte.
Servite la macedonia decorandola con foglioline
di melissa o menta. Potete aggiungere
due palline di gelato alla crema.
La stessa ricetta è ottima anche con le amarene
oppure con delle ciliegie non troppo
dolci.
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