Se cercate qualche spunto per la cena di Capodanno, il Curry di lenticchie e zucca con stelle di polenta è la ricetta perfetta che farà per voi. Etnico, vegano, senza glutine, senza uova e latticini, dal sapore gustoso e saporito, accontenterà tutti.

CONSIGLI - Se preferite evitare la polenta, potete ricavare le stelle da patate a pasta gialla, lessarle e poi dorarle in forno.

CONSERVAZIONE - Il curry si mantiene bene per 2 giorni in frigorifero e dopo perde intensità, l’ideale è prepararlo il giorno prima o almeno al mattino per lasciarlo insaporire bene.

PS. La ricetta viene bene anche con altri legumi, in particolare i fagioli.

Voti: 0
Valutazione: 0
Tu:
Rate this recipe!
Vota la ricetta
Crea un menu
Per poter creare la tua lista della spesa devi effettuare l'accesso.
Aggiungi alla lista della spesa
Per poter creare la lista delle tue ricette preferite devi effettuare l'accesso.
Aggiungi alle ricette preferite
Stampa la ricetta
Stampa
Difficoltà: facile
30 minuti
1 h 10 minuti
Impatto glicemico

Ingredienti
Per persone
Per il curry
Per le stelle

Istruzioni
  1. Fate scaldare in una casseruola larga 3-4 cucchiai d’olio, unite la cipolla, l’aglio e la carota già tritati grossolanamente. Aggiungete anche le spezie: curry, curcuma, cumino e zenzero. Mescolate e fate soffriggere a fiamma bassa per una decina di minuti.
  2. Aggiungete, a questo punto, la zucca tagliata a dadini piccoli. Lasciate insaporire e dopo 3-4 minuti unite anche le lenticchie, aspettate uno-due minuti, quindi versate la passata di pomodoro e qualche mestolo del brodo, fatto già riscaldare e tenuto su fuoco basso. Portate a cottura, aggiungendo quando necessario, altro brodo: ci vorranno 40-45 minuti.
  3. Mettete sul fuoco, nel frattempo, una pentola con 850 ml d’acqua e portate a bollore. Salate, abbassate la fiamma e versatevi a pioggia la farina per polenta, mescolando con una frusta in modo da evitare la formazione di grumi. Continuate la cottura per 6-7 minuti (oppure seguite le indicazioni della confezione).
  4. Oliate un foglio grande di carta da forno, posatelo sul piano di lavoro e versatevi sopra la polenta ottenuta. Oliate un secondo foglio e usatelo per ricoprire la polenta. Quindi con il matterello spianate la polenta fino a ottenere un rettangolo spesso circa mezzo centimetro. Lasciate raffreddare completamente la polenta e poi con uno stampo per biscotti ricavate tante stelline. Disponetele in una teglia ricoperta con carta da forno e fatele dorare sotto il grill del forno per 10-15 minuti a 180 °C.
  5. Distribuite il curry di lenticchie in ciotole individuali e decoratelo con le stelle di polenta. Per un tocco più esotico, potete aggiungere un goccio di latte di cocco.
Voti: 0
Valutazione: 0
Tu:
Rate this recipe!
Vota la ricetta
Crea un menu
Per poter creare la tua lista della spesa devi effettuare l'accesso.
Aggiungi alla lista della spesa
Per poter creare la lista delle tue ricette preferite devi effettuare l'accesso.
Aggiungi alle ricette preferite
Stampa la ricetta
Stampa

Curry di lenticchie e zucca con stelle di polenta - Ultima modifica: 2025-12-17T22:55:16+01:00 da

Abbonati a Cucina Naturale

Curry di lenticchie e zucca con stelle di polenta - Ultima modifica: 2025-12-17T22:55:16+01:00 da