Pulite, lavate i finocchi e tagliateli molto sottili con una mandolina
Spremete il succo di un'arancia. Sbucciate l'altra, eliminate quanto più possibile la pellicina e tagliatela in fette sottili
In una ciotola emulsionate l'olio con il succo dell'arancia, sale e pepe. Distribuite su quattro piatti i finocchi adagiate sopra le fettine di arancia, versate il condimento e infine guarnite con le nocciole in granella
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