Servite le foglie di spinaci alternate con quelle di radicchio e la cagliata di nocciole, precedentemente rotta con una forchetta. Condite l'insalata con qualche goccia di succo di limone, i semi di cumino, l'uvetta (fatta rinvenire in acqua per qualche minuto) e uno-due cucchiai di olio. Completate il piatto decorandolo con erbe, fiori eduli a piacere ed, eventualmente, con qualche altra nocciola.