Name: Indivia belga in giallo con broccoletti e mele verdi
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Yield: 4 persone
Ingredients: 4 cespi indivia belga; 500 g Broccoli; 2 carote; 1 mela verde; 80 g Olive nere; 40 g Nocciole tostate; mezzo Limone; mezzo cucchaiino Prezzemolo tritato; mezzo cucchiaino Maggiorana secca; mezzo cucchaino Curcuma; olio d'oliva extravergine; sale; pepe

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20 minuti

Impatto glicemico

280 chilocalorie

Ingredienti

Per persone

4 cespi indivia belga
500 g Broccoli
2 carote
1 mela verde
80 g Olive nere
40 g Nocciole tostate
mezzo Limoni
mezzo cucchaiino Prezzemolo tritato
mezzo cucchiaino Maggiorana secca
mezzo cucchaino Curcuma
olio d'oliva extravergine
Sale
pepe

Istruzioni

Riducete i broccoletti in cimette molto piccole e lessateli in 800 ml d’acqua per 5 minuti scarsi in modo da lasciarli croccanti e sodi. Scolateli con una schiumarola in acqua ghiacciata per mantenerne il verde brillante (conservate la loro acqua). Poi scolateli nuovamente e lasciateli asciugare.
Mondate le carote, tagliatele a mezze rondelle e cuocetele al vapore per 10 minuti con l’acqua di cottura dei broccoletti filtrata.
Tritate molto finemente le nocciole e mescolatele con 3 cucchiai d’olio. Di seguito dividete la mela in 4 spicchi, eliminate i semi e poi riducetela in fettine sottili bagnandola subito con il succo del limone.
Scolate le carote e ancora calde mescolatele delicatamente con i broccoletti, la mela e le olive sminuzzate. Condite il tutto con l’olio alle nocciole, la maggiorana, un pizzico di sale e pepe
Dividete la belga in 8 spicchi e mettetela in una padella con 2 cucchiai d’olio, un pizzico di sale e la curcuma. Poi rosolatela a calore medio per 2-3 minuti, rigirandola spesso e facendo attenzione a non romperla. Alla fine spolveratela con il prezzemolo e servitela subito, contornandola con il misto alle nocciole.