Istruzioni
Pelate le carote viola e tagliatele a metà, poi a tronchetti. Conditele in una ciotola con olio e sale, mescolando bene per far aderire il condimento. Infornate in forno già caldo (180°) per 20 minuti finchè cotte. L'hummus di carote viola è delizioso con carote arrostite in forno. Potete però anche rosolarle in padella: affettatele a rondelle e rosolate in una antiaderente con generoso olio, per 10-15 minuti finchè cotte. Salate.
Nel bicchiere di un mixer unite le carote cotte, i ceci cotti, la cipolla tagliuzzata (facoltativa), la salsa tahin (se l'avete; facoltativa), 3 pizzichi di sale, 5 cucchiai di olio extravergine di oliva e mezzo limone spremuto al momento. Per non rischiare di inserire qualche semino di limone spremetelo frapponendo un colino tra il limone e il bicchiere del mixer.
Frullate e ottenete una salsa viola liscia e densa. Aggiustate di sale, pepe e limone. Portate in tavola con un filo d'olio extravergine e i crostini di pane o il pinzimonio di verdura.
Note
Con i ceci rimasti preparate questi burger vegan di cavolfiore e ceci: una consistenza unica, da provare.