Come fare un gelato al pistacchio a casa, velocemente e senza gelatiera? La ricetta del Gelato di pistacchio e yogurt greco al miele è vegetariana, senza glutine e senza uova e vi darà moltissima soddisfazione.
Perché il gelato al pistacchio non viene verde?
Il colore viene determinato dalla qualità dei pistacchi, per ottenere un risultato intenso è consigliabile preferire quelli di Bronte.
Sì può fare anche con le nocciole?
Sì, la stessa ricetta viene bene anche con le nocciole tostate al posto dei pistacchi.
Tritate finemente i pistacchi, tenetene da parte 20 g e mescolate i restanti con l’olio, un pizzico di sale e la scorza di limone. Quindi aggiungete 100 g dello yogurt, il miele e poi con un mixer a immersione frullate a lungo fino a ottenere un composto molto fine e di colore uniforme.
Versatelo in un contenitore che possa andare nel freezer e amalgamate con un cucchiaio prima il restante yogurt e dopo i pistacchi tritati messi da parte. Coprite col coperchio e tenete la miscela nel congelatore per circa un’ora.
Tirate fuori la miscela quando non è completamente indurita e con un frullatore potente riducetela in crema. Tenete il gelato nel freezer per altre 2-3 ore o, almeno, fino a quando si solidifica.
Servite il gelato in coppette o bicchieri da dessert. Se vi piace l’idea potete formare degli strati alternandolo, a scelta, con granola croccante, fiocchi di mais, panna montata; e decorarlo con more e granella di pistacchi.
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