Name: Frittata di pasta con funghi champignon
Total time: 35 min
Yield: 2 persone
Ingredients: 150 g spaghetti; sale; 300 g champignon; 2 spicchi aglio; 2 cipollotti; pepe; mezzo mazzetto basilico; 4 uova; 2 cucchiai panna; 40 g parmigiano grattugiato; 2 cucchiai olio d'oliva extravergine

Vota la ricetta

Crea un menu

Aggiungi alla lista della spesa

Aggiungi alle ricette preferite

Stampa

35 minuti

Ingredienti

Per persone

150 g Spaghetti
Sale
300 g champignon
2 spicchi Aglio
2 cipollotti
pepe
mezzo mazzetto Basilico
4 uova
2 cucchiai Panna
40 g Parmigiano grattugiato
2 cucchiai olio d'oliva extravergine

Istruzioni

Per preparare la pasta: portare a ebollizione un’abbondante quantità d’acqua salata. Cuocervi al dente la pasta, seguendo le indicazioni riportate sulla confezione. Scolarla in un colapasta, raffreddarla dapprima in acqua fredda e poi metterla da parte per continuare a farla raffreddare.
Nel frattempo pulire i funghi strofinandoli con carta da cucina umida. Tagliare le estremità dei gambi. Tagliare poi i funghi a fette sottili. Pelare gli spicchi d’aglio e tagliare anche questi a fette sottili. Mondare e lavare i cipollotti. Tagliarne ad anelli le parti bianche e quelle di colore verde chiaro. Lavare le erbe e scuoterle un po’ per asciugarle. Strapparne le foglioline e tritarle finemente.
Sbattere accuratamente le uova con la panna e il formaggio. Insaporirle con sale e pepe.
Riscaldare 1 cucchiaio di olio in una padella antiaderente. Rimestando, friggervi i funghi, ad alta temperatura, per 4-5 minuti, finché il liquido che si formerà non sarà evaporato. Frammischiarvi l’aglio, gli anelli di cipollotto, le erbe, salare e pepare. In una terrina, sbattere la pasta con la miscela all’uovo.
Riscaldare in padella il rimanente olio. Friggervi, per 10 minuti circa, a fuoco da debole a medio, la pasta già preparata. Lasciarla scivolare su un piatto, capovolgerla nella padella, con la parte non ancora fritta rivolta verso il basso. Friggerla per altri 5 minuti.