I tempi di lavorazione indicati nella ricetta non comprendono le varie fasi di lievitazione ma solo quelle di preparazione.
Istruzioni
Setacciate insieme la farina bianca e quella di ceci incorporando gradualmente il lievito stemperato in circa 200 ml d’acqua tiepida, alla fine unite il sale. Impastate con cura e lasciate lievitare l’impasto al coperto per 75 minuti.
Sfogliate il rosmarino e tritatelo insieme all’aglio, poi scaldate il trito a bagnomaria in 4-5 cucchiai d’olio per 5 minuti abbondanti.
Impastate nuovamente la focaccia lievitata con un terzo dell’olio aromatico e lasciatela lievitare per altri 30 minuti.
Stendete la pasta riposata nella teglia ungendola in superficie col restante olio sistemato in fossette fatte con le dita. Dopo altri 30 minuti infornate a 200 °C per 20 minuti circa.
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