La focaccia di cavolfiore e ricotta non ha farine, non ha glutine, non ha lievito, ed è così buona e soffice che potreste amarla più di una focaccia tradizionale.

Se proposta in mini porzioni, questa focaccia di cavolfiore e ricotta diventa un antipasto vegetariano, perfetto, super light e senza glutine e ha solo 250 calorie per fetta. L’aspetto da focaccia rende la ricetta ancora più invitante per chi normalmente ne deve stare lontano, come chi ha problemi di glicemia o è celiaco. In più, la ricotta è una fonte di calcio e di altri minerali utili per le ossa, ma con meno grassi dei formaggi tradizionali.

Conservazione: si mantiene in frigorifero per 2 giorni, tagliata a fette si può tenere nel freezer per un mese.