Finocchi al forno con mandorle e caprino
| Porzioni | Tempo di preparazione | Tempo di cottura |
| 4 persone | 25 minuti | 30 minuti |
Ingredienti
- 4 Finocchi
- 150g Caprino fresco
- 4cucchiaio Pecorino
- 1 uovo
- 0.5cucchiaio Miele
- 40g Mandorle in scaglie
- 2 Olio
- Sale
- 2cucchiaio Semi di girasole
- 1cucchiaino Rosmarino tritato
- 1cespo Indivia
- 1cucchiaino Miele d’acacia
- Limoni, succo
Istruzioni
- Lavate i finocchi, tagliateli a metà, se necessario eliminate le foglie esterne più dure, mettete da parte le foglie verdi. Cuoceteli in poca acqua bollente leggermente salata per una decina di minuti. Scolateli.
- Mescolate insieme in una ciotola il caprino,il pecorino, il miele, l’uovo e una presa di sale. Proseguite per qualche minuto.
- Farcite i finocchi con il composto al formaggio,inserendolo con un cucchiaio tra una foglia e l’altra.
- Adagiate i finocchi in una pirofila leggermente unta, cospargeteli con le mandorle,irrorateli con un goccio d’olio e infornateli a 180 °C per almeno 20 minuti.
- Servite i finocchi tiepidi, decorandoli con il verde messo da parte precedentemente.Se il verde è abbondante, potete unirne una metà, dopo averlo sminuzzato finemente, al composto di formaggio. Completate il piatto con patate preparare come segue. Tagliate 600 g di patate a dadini, conditele con un’emulsione di olio e acqua, e sale, rosmarino e semi di finocchio. Copritele con carta d’alluminio e infornatele per circa 40 minuti.
Recipe Notes
Nei Colli Bolognesi, il Sauvignon regala percezioni minerali di buona finezza, regalando al palato un ottimo bianco.