Servite i finocchi tiepidi, decorandoli con il verde messo da parte precedentemente.Se il verde è abbondante, potete unirne una metà, dopo averlo sminuzzato finemente, al composto di formaggio. Completate il piatto con patate preparare come segue. Tagliate 600 g di patate a dadini, conditele con un'emulsione di olio e acqua, e sale, rosmarino e semi di finocchio. Copritele con carta d’alluminio e infornatele per circa 40 minuti.