Name: Falafel di ceci con crema di peperoni rossi e pane pita
Prep time: 45 min
Cook time: 40 min
Yield: 4 persone
Ingredients: 2 peperoni rossi; 30 g Gherigli di noce; 2 cucchiai Pangrattato; 1 cucchiaio sciroppo d'agave; 1 cucchiaino Cumino; 1 cucchiaino coriandolo in polvere; 2 cucchiaini Succo di limone; olio d'oliva extravergine; sale; Peperoncino; Aglio in polvere; 200 g farina di tipo 1; 3 g Lievito di birra fresco; olio d'oliva extravergine; sale; 250 g Ceci (tenuti a bagno 24 ore); 1 quarto Cipolla; 1 spicchio Aglio; 1 cucchiaio Prezzemolo tritato; 1 cucchiaino coriandolo in polvere; mezzo cucchiaino Cumino; mezzo cucchiaino Bicarbonato; Farina di ceci (se necessaria); olio d'oliva extravergine; sale; 150 g yogurt di soia (al naturale); 2 cucchiai Succo di limone; olio d'oliva extravergine; Menta secca; sale

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Difficoltà: facile

45 minuti

40 minuti

Impatto glicemico

600 chilocalorie

Ingredienti

Per persone

Per la crema

Per il pane pita

Per i falafel

250 g Ceci tenuti a bagno 24 ore
1 quarto Cipolle
1 spicchio Aglio
1 cucchiaio Prezzemolo tritato
1 cucchiaino coriandolo in polvere
mezzo cucchiaino Cumino
mezzo cucchiaino Bicarbonato
Farina di ceci se necessaria
olio d'oliva extravergine
Sale

Per accompagnare

Istruzioni

Abbrustolite i peperoni in forno a 190 °C per 15-20 minuti. Mondateli e poi frullateli con 2 cucchiai d’olio a filo e gli altri ingredienti della crema. Copritela e e lasciatela insaporire.
Sciogliete il lievito in 110 ml di acqua tiepida, poi versatelo sulla farina e impastate, unendo un pizzico di sale. Formate un panetto e lasciatelo lievitare per un’ora. Quindi dividete il panetto in 4 focaccine tonde. Lasciatele lievitare per 30 minuti, poi spennellatele con poco olio e infornatele a 190 °C per 10 minuti.
Scolate i ceci e frullateli con cipolla, aglio, prezzemolo, coriandolo, cumino e bicarbonato. Ottenete un composto compatto (unite farina di ceci se serve).
Formate con l’impasto tante polpettine un po’ schiacciate, poi friggetele finché risultano dorate.
Mescolate lo yogurt con il limone, un cucchiaio d’olio, sale e e menta.
Distribuite nei piatti la crema con il pane a spicchi, i falafel e lo yogurt.