Name: Erbette al Brusc
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Yield: 4 persone
Ingredients: 1 kg Bietole; 4 spicchio Aglio; Olio di oliva extra vergine; 2 Uovo; 2 cucchiaio Parmigiano; 2 cucchiaio Aceto di vino rosso; Sale

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Difficoltà: Media

20 minuti

15 minuti

178 chilocalorie

Ingredienti

Per persone

Per le erbette

1 kg Bietole
4 spicchio Aglio
Olio di oliva extra vergine

Per la salsa

2 Uova
2 cucchiaio Parmigiano
2 cucchiaio Aceto di vino rosso
Sale

Istruzioni

Pulite e lessate le coste, strizzatele con delicatezza
Sbattete le uova, unite il formaggio, aceto e un pizzico di sale e mescolate: la salsa dovrà essere densa, se non lo fosse, aggiungete parmigiano
Pulite l'aglio, schiacciatelo e fatelo imbiondire su fuoco basso in un tegame con 4 cucchiai d'olio. Alzate la fiamma, togliete l'aglio, unite le coste e fatele saltare a fuoco vivo, mescolandole spesso finché non saranno asciutte e dorate. Spegnete e lasciatele intiepidire
Riaccendete il fuoco, tenendolo il più basso possibile, versate la salsina preparata e mescolando in continuazione, fate pian piano rapprendere l'uovo fino a ottenere una salsa cremosa. Attenzione a spegnere prima che la crema si trasformi in ... frittata!