Sbucciate 2 mele, tagliatele a fettine e cuocetele insieme allo zucchero per 10-15 minuti fino a renderle tenere. Lasciatele intiepidire.
Grattugiate un cucchiaino della scorza del limone e spremete il succo. Frullate quindi finemente le mele con la scorza grattugiata. Sgranate l’uva, dividete i chicchi in 4 spicchi per il lungo e bagnateli con poco succo dell'agrume.
Pelate la mela rimasta, dividetela a metà e poi tagliatela a cubetti piuttosto piccoli; conditela poi con il miele e con un po' di succo di limone.
Tostate i pinoli per 5 minuti scarsi a calore basso in un pentolino dal fondo spesso mescolandoli continuamente. Una volta raffreddati, sminuzzateli tra le dita.
Mescolate uva e mele e distribuitele in 4 coppette, ricopritele con la salsa di mele, guarnite con i pinoli e servite.
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