Montate con le fruste elettriche, per circa
15 minuti, il burro freddo a tocchetti con lo
zucchero a velo e un pizzico di sale fino a
quando si crea una spuma gonfia e lucida.
Incorporate, quindi, il tuorlo con l’uovo e
continuate a montare per altri 5 minuti.
Con l’uso di una spatola morbida amalgamate
le castagne frullate, facendo attenzione a non
smontare il composto.