Il budino di fragole con cioccolato alle mandorle è una sana dolcezza che conquisterà vegani e non: è 100 % vegetale, senza lattini, senza glutine e senza uova ed in più è facilissimo da preparare.
Si adatta ai picnic?
Sì, possono essere trasportati anche per un picnic, avendo l’accortezza di sistemarli in contenitori rigidi in cui non possano muoversi o schiacciarsi, e conservarli in frigoriferi portatili o borse frigo con tavolette di ghiaccio.
Quali sono le proprietà?
Le fragole apportano vitamina C e antocianine, il cioccolato fondente è ricco di polifenoli, le mandorle forniscono proteine, grassi buoni e minerali come magnesio e calcio.
Come si conservano?
I budini vanno tenuti in frigorifero e si mantengono per 3 giorni.
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Frullate velocemente le fragole insieme allo zucchero e al succo di limone.
Trasferite il frullato in un padellino e mescolatelo con l’amido di mais setacciato. Poi a fuoco minimo portatelo gradualmente quasi a bollore, lasciandolo addensare.
Versate il composto denso in 4 stampi piccoli da budino da 6-7 cm di diametro e lasciatelo intiepidire a temperatura ambiente. Quindi tenete i budini in frigorifero a rassodare per almeno 3 ore.
Sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente e mescolatelo con le mandorle tritate.
Sformate e capovolgete i budini su un vassoio; poi colatevi sopra il cioccolato alle mandorle. Sistemateli di nuovo in frigorifero per almeno 30 minuti prima
di portarli in tavola. Oppure teneteli in frigorifero fino al momento del trasporto.
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