Preparate una pentola capiente con un litro d'acqua e l'aceto, poi portatela a bollore. Quando bolle, immergetevi le cime e fatele lessare per 15 minuti. Quindi scolatele, stendetele su canovacci puliti e lasciatele asciugare per 12 ore.
Condite le cime con l'aglio a fettine, i peperoncini sbriciolati e un cucchiaino raso di sale, quindi mescolate il tutto in modo che prende sapore.
Inserite le verdure in barattoli sterilizzati e copritele a filo con l'olio, avendo cura che siano ben immerse e non rimangano bolle d'aria all'interno; chiudete i vasi
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