A Carnevale, non solo fritti: le chiacchiere-girelle al forno sono vegan, senza latticini e senza uova e si alleggeriscono ancora di più grazie alla loro cottura in forno.

Varianti: le girelle si prestano tantissimo a essere farcite con confetture, creme spalmabili o altro a scelta. La panna vegetale si può sostituire con dello yogurt vegetale e la farina di cocco con quella di avena o un’altra a scelta.

Conservazione: potete anche congelarle cotte, una volta che sono completamente fredde,
e farle rinvenire in forno poco prima di servirle.

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Difficoltà: media
40 minuti
20 minuti
Impatto glicemico

Ingredienti
Per girelle

Istruzioni
  1. Fate sciogliere il lievito in 40 g d’acqua e mescolate il tutto nella ciotola della planetaria (o in una normale ciotola, in mancanza) con la panna leggermente tiepida. Unite lo zucchero, lo sciroppo d’acero, la scorza grattugiata di limone e mescolate con una piccola frusta a mano. Incorporate, quindi, la farina 1, quella di cocco e cominciate a impastare con la frusta a gancio, oppure a mano, fino a quando il composto diventerà omogeneo ed elastico. A questo punto unite un pizzico di sale e 40 g d’olio, continuando a impastare finché ottenete un impasto sodo e omogeneo. Formate una palla e trasferitela in una ciotola, coprite con la pellicola da cucina e lasciate lievitare per 3-4 ore in un luogo tiepido e al riparo da correnti.
  2. Trasferite l’impasto sulla spianatoia ben infarinata e dividetelo in 8 parti uguali. Appiattitene una alla volta e stendetela con il matterello ottenendo una sfoglia tonda molto sottile (circa 2 mm di spessore).
  3. Lavorate la sfoglia formando tante pieghe a fisarmonica, poi arrotolate a spirale la pasta così ripiegata in modo da formare una girella. Fissatela bene piegando l’estremità esterna sotto la girella stessa.
  4. Disponete le girelle così ottenute, ben distanziate, in una teglia grande rivestita con carta da forno. Copritele e fatele lievitare ancora per un’ora protette dalle correnti.
  5. Spennellate le chiacchiere-girelle, terminata questa seconda lievitazione, con poca bevanda vegetale e infornatele a 180 °C per 20-25 minuti, fino a doratura. Lasciatele raffreddare prima di spolverizzarle, se piace, con lo zucchero a velo.
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