Riscaldate un tegame antiaderente di 16 centimetri di diametro, spolverizzatelo con una parte di parmigiano e, appena inizia a prendere colore, toglietelo velocemente e modellatelo su un piccolo stampo da budino (7-8 cm circa di diametro) capovolto. Solidifica in pochi secondi ed è subito pronto. Rimuovetelo con cura e conservatelo a parte. Formate nello stesso modo altri 5 cestini