I cestini di patate con carotine nelle bietole è un antipasto primaverile o che anticipa la primavera. Zero glutine e zero farine, solo un po' di fecola per compattare i cestini di patate.
Per una variante vegan, potete omettere l'albume nella preparazione dei cestini-muffin: l'uovo intero o anche solo un albume contribuiscono a una cottura più uniforme, ma i cestini si compatteranno ugualmente. Anzi, essendo meno umidi risulteranno più simili a veri "cestini": grattugiate le patate con una grattugia a fori grossi per un effetto ancora maggiore.
Sostituite poi il formaggio spalmabile con un sostitutivo vegan o con hummus. Potete anche farcire solo con le bietole o gli spinaci saltati, cuocendoli di più e rendendole morbidi.
Un altro tipo di cestini? questi di cous-cous, ripieni di verdurine e ricotta, senza glutine