Name: Carpaccio di anguria
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Yield: 4 persone
Ingredients: 50 g Zucchero; 1 Limone; 0.5 Cocomero; 1 stecca Vaniglia; 0.5 bicchiere Rum; Anice stellato

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Difficoltà: Facile

20 minuti

10 minuti

100 chilocalorie

Ingredienti

Per persone

50 g Zucchero
1 Limone
0.5 Cocomero
1 stecca Vaniglia
0.5 bicchiere Rum
Anice stellato

Istruzioni

Mettete lo zucchero in una padella, aggiungete il succo di mezzo limone, la stecca di vaniglia e, a fiamma bassa, fatelo sciogliere fino a quando si forma uno sciroppo, mescolando delicatamente. Quando lo zucchero inizia a caramellare, aggiungete anche il rum, fate flambare per qualche secondo, quindi spegnete la fiamma e lasciate intiepidire.
Tagliate l’anguria in quattro spicchi, eliminate la buccia e i semi e tagliate ogni spicchio a fettine alte al massimo 1 centimetro. Affinché questa operazione riesca perfettamente, utilizzate l’anguria molto fredda e un coltello ben affilato e a lama lunga.
Distribuite in quattro piatti le fettine di anguria, cospergetele con il caramello al rum e completate il tutto con quattro o cinque bacche di anice stellato che, oltre ad avere una gradevole funzione decorativa, doneranno ai piatti un delizioso profumo.