I carciofi impanati al forno con farina di ceci sono un contorno non fritto. Per ottenere un piatto senza glutine, utilizzate i crackers senza glutine preferiti: la doppia panatura farina+crackers sbriciolati è essenziale per la croccantezza.
Tritate nel mixer i cracker con l'olio e una presa di sale.
Mondate e tagliate in spicchi i carciofi.
Sbattete con una frusta la farina di ceci con abbastanza acqua da formare una pastella (versate poca acqua alla volta fino a raggiungere la consistenza giusta). Aggiungete sale e pepe. Tuffatevi i carciofi e poi impanateli con i cracker sbriciolati.
Disponete su una placca rivestita da carta da forno e cuocete per 20 minuti girando una volta.
Tritate la menta con il peperoncino e mescolate allo yogurt con sale e pepe. Servite i carciofi caldi con la salsa.
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