Mescolate in una ciotola la farina, la
metà del burro ammorbidito, lo zucchero
e un pizzico di sale. Sempre mescolando,
aggiungete poco a poco il vino o il
marsala fino a ottenere un composto
liscio e consistente. Lavoratelo ancora
per 5 minuti con le mani, ripiegandolo
più volte in modo da renderlo elastico.
Formate una palla, cospargetela di farina,
avvolgetela nella pellicola da cucina e
lasciatela riposare per un’ora.