La Brownies senza glutine al cacao con mandorle, anacardi e pistacchi è una ricetta dall'effetto wow, gluten free e perfetta per unire frutta secca e legumi.

Possiamo aggiungere anche della frutta?

Potete arricchire e colorare la crema di ricotta con lamponi o mirtilli schiacciati finemente, questi stessi frutti si possono usare anche per la decorazione, a scelta con o senza il cioccolato bianco.

Come si conserva?

I brownies si mantengono fino a 3 giorni in frigorifero, ma è meglio non congelarli.

Ma come, i legumi nei dolci?

Certo, sì, il gusto delicato dei fagioli cannellini, per esempio, ne consente l’uso anche in pasticceria, dove aggiungono proteine e fibre, migliorano la consistenza e permettono di ridurre farine e zuccheri, con un risultato cremoso.

Se prima di preperare i brownies volete testare il gusto dei legumi nei dolci, potete rompere il ghiaccio con questa ricetta semplice.

Risciacquate bene dei fagioli bianchi di Spagna per eliminare il sale del liquido di governo, frullateli bene e passateli al setaccio per eliminare la buccia. Quindi mescolate la crema di fagioli con della ricotta asciutta, già lavorata con una forchetta per renderla più omogenea, miele d’acacia (oppure sciroppo d’acero o di agave), scorza grattugiata di arancia o limone, un po’ di mandorle tostate e tritate. Sistemate la crema dolce in una sacca da pasticcere con beccuccio rigato e fatela raffreddare in frigo per almeno 30 minuti. Quindi distribuitela in coppette o bicchieri da dessert e completatela con cioccolato fondente fuso colato a filo.
Oppure preparate il più classico hummus dolce al cioccolato: sciacquate accuratamente 200 g di ceci cotti sotto acqua corrente e frullateli in un mixer con 20 g di cacao amaro, 25 g di burro di cocco e dolcificante a piacere.