Name: Barbabietole rosse al cartoccio
Yield: 2 persone
Ingredients: 2 barbabietole rosse (fresche); 1 Patata dolce; 1 Cipolla rossa; 1 Carota; 1 cucchiaino crema di sesamo; 1 Limone; Mentuccia; olio d'oliva extravergine; sale; pepe

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Difficoltà: facile

Ingredienti

Per persone

Istruzioni

Pulisci bene le barbabietole, avvolgile nella carta da forno e mettile in teglia. Sbuccia la patata dolce, tagliala a cubetti e disponila in una teglia leggermente oliata. Cuoci le barbabietole e la patata in forno preriscaldato a 160 °C per circa 40 minuti. Sforna e metti da parte le barbabietole.
Metti in un frullatore la patata, 30 g di carota tagliata a pezzi e 10 g di cipolla cruda. Aggiungi il succo di mezzo limone, due cucchiai di olio, un cucchiaino di crema di sesamo, qualche foglia di mentuccia e frulla fino a ottenere una crema liscia.
Fai una profonda incisione a croce sulle barbabietole e riempile di crema. Aggiungi il pepe e qualche fogliolina di menta. Questo piatto va mangiato scavando l’interno della barbabietola, con il cucchiaio, fino alla buccia.