Sciacquate i pomodorini velocemente,
tamponateli delicatamente con carta da
cucina e sistematene 3 in ognuna delle 4
cocotte. Poi aprite delicatamente un uovo
in ciascuna facendo attenzione a non
rompere il tuorlo. Affettate la cipolla molto
finemente con una mandolina e sistematene
qualche fettina sulle uova, quindi
spolverate con sale, pepe e abbondante
origano. Completate eventualmente, con
il parmigiano e i pistilli di zafferano.