Name: Trancetti di sgombro in salsa di fichi
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Yield: 4 persone
Ingredients: 4 Sgombro o maccarello fresco; 10 Fico nero; 1 cucchiaio Miele di castagno; 1 cucchiaio Zenzero fresco grattugiato; 1 bicchiere Vino rosso; 4 cucchiaio Olio di oliva extra vergine; 1 cucchiaio Soia, salsa; Sale; Pepe; Chiodi di garofano

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Difficoltà: Facile

20 minuti

30 minuti

420 chilocalorie

Ingredienti

Per persone

4 Sgombri o maccarelli freschi
10 Fico nero
1 cucchiaio Miele di castagno
1 cucchiaio Zenzero fresco grattugiato
1 bicchiere Vino rosso
4 cucchiaio Olio di oliva extra vergine
1 cucchiaio Soia, salsa
Sale
pepe
Chiodi di garofano

Istruzioni

Pulite gli sgombri, scartate la testa e la coda e tagliateli a tranci da 2,5-3 cm, poi sistemateli in un contenitore.
Preparate la marinata mescolando il vino, l’olio, la salsa di soia, lo zenzero, il miele, 7-8 chiodi di garofano, poi versatela sui trancetti di sgombro. Coprite e tenete il pesce in frigorifero per almeno un’ora (ma potete arrivare tranquillamente fino a 3 ore), voltandolo più volte. Passato questo tempo, scolate il pesce dalla marinata e filtrate quest’ultima.
Sbucciate 6 fichi, tritatene grossolanamente la polpa e mettetela in una padella insieme alla marinata, quindi fate ridurre il composto, a fuoco moderato, per 10-15 minuti ottenendo una salsa cremosa.
Cuocete i trancetti 3-4 minuti per parte su una piastra o in padella, salateli leggermente e spolverateli con un po’ di pepe. Quindi distribuiteli nei piatti, irrorandoli abbondantemente con la salsa e accompagnandoli coi fichi restanti tagliati a metà. Serviteli ancora caldi anche se sono gradevoli anche tiepidi.

Note

Superate i contrasti tra dolce, salato, fruttato e aromatico servendo un Gewurztraminer dell'Alto Adige, bianco che assomma in sé tutte queste caratteristiche