Istruzioni
Grattugiate le zucchine e ponetele in un colino mescolandole con 3 pizzichi di sale. Lasciate riposare 5 minuti e poi premete con il dorso del cucchiaio per spurgare un po' di acqua. Disponetele in una pirofila unta con olio extravergine.
Sopra le zucchine aggiungete il mais. Noi abbiamo cotto le pannocchie, per questo motivo non vedete nelle immagini il mais sgranato ma ritagliato dal gambo. Grattugiate la provola sopra tutto il mais.
Sbattete le uova. Con 4 uova avrete un tortino molto compatto, con 3 meno compatto. Potete utilizzare un solo tuorlo e sbatterlo con 4 albumi. Se desiderate un tortino molto saporito aggiungete alle uova sbattute uno spicchio di aglio tritato e le spezie preferite. Trasferite in una caraffa e versate a filo l'uovo sbattuto, molto piano, prima vicino ai bordi della pirofila e poi cercando di coprire tutta la superficie, così che tutto venga imbevuto dall'uovo.
Infornate a 180° per 30 minuti. La provola formerà una deliziosa crosticina, le zucchine rimarranno soffici ma sarà possibile tagliare il tortino a quadrotti.
Note
Con il mais in avanzo preparate una velocissima insalata di cetrioli, mais e yogurt