Il tortino di melanzane e uova può essere una base perfetta per una pizza senza farina.
Fette di melanzane sottili infornate con uno o due uova creano un tortino carnoso e delizioso: se riuscite ad affettarle molto sottilmente potete utilizzare anche un uovo solo, oppure un tuorlo e due albumi.
Da farcire a fantasia! Noi l'abbiamo farcita con peperoni, zucchine e le uova rimaste.
Un altro contorno di melanzane è questo, facilissimo -> melanzane con pomodorini. Preparazione 5 minuti e poi lo dimenticate in forno!