Istruzioni
Riducete il broccolo a cimette e lessatele in acqua bollente salata finchè cotte. Scolate bene l'acqua e in una ciotola, schiacciate le cimette cotte con una forchetta. Aggiungete un cucchiaio di olio evo, sale, pepe, peperoncino o erbe aromatiche a piacere.
Aggiungete la ricotta e mescolate molto bene: assaggiate e aggiustate di sale. Riscaldate il forno a 180°. Foderate una placca da forno con carta e ungetela.
Inserite nel coppapasta il composto e livellate con un cucchiaino. Togliete il coppapasta tenendo fermo il composto con un cucchiaio sulla superficie. Proseguite con gli altri sformatini.
Cuocete in forno per 20 minuti a 180 gradi e poi altri 10 minuti in modalità grill. Noi abbiamo servito i tortini con sottili fette di pera condite con olio e sale.
Note
Anche queste crocchette sono di broccolo e ricotta: ma nella versione vegan. Abbiamo realizzato una ricottina con il tofu: ecco la ricetta - > Crocchette di broccoli vegan al forno