Cosa c'è di meglio in estate di un dolce che esalta al meglio la frutta di stagione, è light e anche di facile realizzazione? La Tortina-pancake di mandorle e fragole è una ricetta vegana, senza latticini, senza glutine e senza uova, dal basso tasso glicemico perfetto dal brunch al dopo cena.
Al posto della confettura di fragole, potete farcire la tortina con una crema al cioccolato oppure di nocciole e cacao.
Certo. Invece della tortina, distribuite il composto in 4 stampini tondi, ottenendo dei mini pancake con uno spessore di almeno 2 cm; nel caso, calcolate dei tempi di cottura inferiori.
La tortina non decorata dura in frigorifero per 2-3 giorni e nel freezer per 2-3 settimane.
