Name: Torta facile di carote
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Yield: 4 persone
Ingredients: 250 g Carota; 150 g farina; 80 g zucchero di canna; 75 ml Olio di riso; 50 g mandorle (pelate); 75 ml Soia, latte; 50 g Farina di riso; 1 bustina Lievito per dolci; Zucchero a velo (facoltativo)

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Difficoltà: facile

15 minuti

30 minuti

Ingredienti

Per persone

250 g Carote
150 g farina
80 g zucchero di canna
75 ml Olio di riso
50 g mandorle pelate
75 ml Soia, latte
50 g Farina di riso
1 bustina Lievito per dolci
Zucchero a velo facoltativo

Istruzioni

Tostate a calore basso le mandorle in un pentolino col fondo spesso per 5 minuti scarsi. Fatele raffreddare e poi tritatele.
Frullate le carote crude insieme all'olio di riso, quindi trasferite il composto in una ciotola e unite le mandorle. Aggiungete lo zucchero e, dopo averlo ben amalgamato, incorporate la farina bianca setacciata insieme al lievito. Ammorbidite l'impasto col latte di soia e completate con la farina di riso. Continuate a mescolare per qualche minuto finché risulterà omogeneo.
Trasferite l'impasto in una tortiera da 20 cm circa di diametro leggermente oliata e infarinata. Infornate per 25-30 minuti a 180 °C. Lasciate raffreddare la torta e poi, se volete, cospargetela con zucchero a velo. Per chi lo desidera, nell'impasto si può aggiungere qualche uvetta sultanina.