Questo classico dolce primaverile emiliano aveva voglia di cioccolato e noi l’abbiamo accontentato! La torta di riso e cioccolato con mandorle e cedro è un dolce vegetariano e senza glutine che si presta a diverse personalizzazioni.
Potete personalizzare a piacere gli aromi di questa torta, ad esempio sostituendo il cedro con scorza di arancia candita, oppure per il riso al cioccolato si può usare farina di nocciole al posto di quella di mandorle.
Se dovete evitarlo, potete sostituirlo con un latte di mandorle con almeno il 10% di mandorle; se dolcificato riducete un po’ lo zucchero del riso.
È consigliabile prepararla in giornata, tenerla in frigo e consumarla entro 2 giorni.