Versate nel mixer le mandorle, le nocciole, gli anacardi, i pistacchi, la cannella e un pizzico di sale. Tritate il tutto molto finemente, facendo delle pause per non riscaldare la frutta a guscio.
Montate in una ciotola con le fruste elettriche le uova con gli albumi e il miele fino a ottenere un impasto leggero e spumoso. Poi, avendo cura di non smontare il composto, aggiungete in più riprese, mescolando, il misto tritato.
Trasferite l’impasto ottenuto in uno stampo da 20 cm di diametro foderato con carta da forno e infornate a 160 °C per 45-50 minuti. Lasciatela intiepidire.
Rovesciate la torta ancora tiepida su un piatto e cospargetela con il resto della frutta a guscio, spezzettata, prevista per la copertura. Irroratela bene con il miele e finite con la granella di pistacchio.
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