Sminuzzate il cioccolato previsto per la glassa, mescolatelo con il cacao, il caffè, 60 ml d’acqua, 75 ml d’olio e l’aceto di mele. Quindi mettete il tutto a bagnomaria, fino a quando ricavate una glassa omogenea. Non vi resta che versarla sulla torta, disposta su una griglia, ricoprendola completamente. Lasciate rassodare la glassa prima di servire il dolce, eventualmente decorandolo con qualche ciliegia.