Passate l'uva al setaccio dopo averla frullata, o attraverso un fine colino, e mettetela a bollire in un recipiente di acciaio. Portate a ebollizione e togliete la schiuma che si formerà in superficie. Mantenete il mosto in ebollizione per circa 10 minuti per eliminare le impurità della schiuma. Lasciate raffreddare