La versione strudel della classica torta salata con ricotta e spinaci? Eccola! Lo strudel salato di ricotta e spinaci è leggero, facilissimo da preparare ed è in grado di accontentare tutti, anche puristi, celiaci e intolleranti al glutine perché è a base di farina di riso e farina di grano saraceno.

Conservazione: tenete lo strudel tagliato a fette all’interno di un contenitore a chiusura ermetica in frigorifero per 2-3 giorni.

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Difficoltà: facile
20 minuti
25 minuti

Ingredienti
Per persone
Per la pasta matta
Per il ripieno
Per spennellare
Per la superficie

Istruzioni
  1. Scolate molto bene gli spinaci cotti, in modo che rilascino l’acqua in eccesso, poi mescolateli alla ricotta, aggiungete un pizzico di sale e di noce moscata.
  2. Preparate la pasta matta. In una ciotola unite la farina di riso, quella di grano saraceno, l’amido di mais, lo psillio, il lievito per salati, il sale. Aggiungete l’olio, l’acqua e impastate dapprima con una forchetta, poi con le mani trasferendo l’impasto su un ripiano leggermente infarinato con poca farina di riso. Impastate bene fino a formare un panetto compatto e liscio. Avvolgetelo nella pellicola per alimenti, fatelo riposare 30 minuti a temperatura ambiente.
  3. Stendete, trascorso questo tempo, la pasta abbastanza sottile (circa 1⁄2 cm) su un foglio di carta da forno, cercando di dare la forma di un rettangolo. Se i bordi sono irregolari, sistemateli con l’aiuto di un coltello a lama liscia.
  4. Incidete i due lati formando tante striscioline della lunghezza di 45 cm e larghe 12 cm. Dovrete lasciare abbastanza spazio al centro per posizionare il ripieno. Una volta ricavate tutte le striscioline, spennellate la parte centrale con il composto di tuorlo e latte e posizionate il ripieno di spinaci e ricotta. Ripiegate ora la pasta sui bordi e le striscioline alternando quelle di destra e di sinistra. Sigillate bene lo strudel e spennellate ancora la superficie con l’uovo sbattuto insieme al latte. Decorate la superficie con semi di sesamo e rosmarino tritato.
  5. Infornate in forno statico già caldo a 190 °C per 40-45 minuti. Lo strudel sarà pronto quando la superficie sarà ben dorata.
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Strudel salato di ricotta e spinaci - Ultima modifica: 2026-01-09T07:02:30+01:00 da

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Strudel salato di ricotta e spinaci - Ultima modifica: 2026-01-09T07:02:30+01:00 da