Name: Sole alla zucca
Prep time: 90 min
Cook time: 70 min
Yield: 1 teglia da 30 cm diametro
Ingredients: 200 g Farina di ceci; 150 g farina di tipo 2; 100 g olio d'oliva extravergine; 200 ml Acqua; 20 g Curry; sale marino integrale; 600 g Zucca; 200 g ceci cotti; Semi di zucca; 1 pizzico rosmarino secco; sale marino integrale; 2 cucchiai olio extravergine d'oliva; Semi di zucca

Vota la ricetta

Crea un menu

Aggiungi alla lista della spesa

Aggiungi alle ricette preferite

Stampa

Difficoltà: difficile

90 minuti

70 minuti

Ingredienti

Per teglia da 30 cm diametro

Per la base

Per il ripieno

Per guarnire

Semi di zucca

Istruzioni

Priva la zucca della buccia e dei semi, lavala, tagliala a tocchetti e lasciala cuocere a fiamma bassa con mezzo bicchiere d’acqua. Una volta cotta lascia assorbire tutta l’acqua, poi spegni il fornello, schiaccia la zucca con una forchetta e condiscila con 1 cucchiaio d’olio, i semi di zucca e un pizzico di sale.
In un recipiente frulla i ceci con il sale, il rosmarino e 1 cucchiaio di olio. Unisci alla zucca e mescola bene.
Per l’impasto: metti le farine in una terrina e fai un buco al centro. Aggiungi il sale, il curry e l’olio e inizia a mescolare con una forchetta. Aggiungi a poco a poco l’acqua rimestando sempre al centro e facendo assorbire piano la farina circostante. Una volta assorbita tutta l’acqua continua a lavorare l’impasto con le mani prima nella ciotola e poi su di un piano di lavoro infarinato.
Dividi l’impasto in due parti e stendi due sfoglie rotonde di uguale diametro (circa 30 cm) e uguale spessore.
Fodera la teglia con carta da forno e adagia una delle due sfoglie. Farcisci con il ripieno avendo cura di spalmarlo in maniera omogenea e copri con l’altra sfoglia. Schiaccia con i rebbi di una forchetta il bordo della torta per impedire che fuoriesca il ripieno durante la cottura.
Appoggia uno stampo per torte del diametro di circa 15 cm al centro della torta: questo sarà il centro del nostro sole. A questo punto partendo dallo stampo che hai posizionato al centro ricava i raggi del sole, tagliando delle fette di circa 3 cm di larghezza. Gira ciascuna fetta in verticale, in modo da mostrare il ripieno.
Spennella con olio extravergine di oliva la superficie, cospargi con i semi di zucca e inforna a 180 °C per 50 minuti.