Istruzioni
Intagliate a coltello una pasta sfoglia in rettangoli, dividendo prima a colonne e poi in 3 parti longitudinali. Se volete essere ancora più precisi ritagliate una colonna più stretta e una più larga in alternanza: i rettangoli della colonna larga verranno utilizzati per la copertura dei ravioli, mentre quelli della colonna stretta per le basi. Posizionate sui rettangoli della colonna stretta un rettangolino di caprino. Successivamente, un cucchiaio di confettura di lamponi sopra il formaggio.
Inumidite con acqua i bordi dei rettangolini farciti. Ora prelevate un rettangolo di sfoglia della colonna larga - oppure allargatelo con le mani - e coprite a raviolo una base farcita. Procedete con tutti i ravioli. Con le dita schiacciate le due paste premendo sui bordi, che saranno piuttosto ampi. Rivoltateli, ripiegando mezzo centimetro di pasta in sotto per chiuderli.
I bordi, oltre ad essere ripiegati, vanno sigillati premendo con i rebbi di una forchettina. E' molto importante che risultino ben chiusi alla base.
Spennellate la superficie dei ravioli con un uovo sbattuto o con olio. Spolverate di zucchero tutte le sfogliette (facoltativo).
Con un coltellino affilato o con una forbice, fate due tagli con la punta, creando un crocino. Trasferite i ravioli con la loro carta da forno su una placca da forno.
Infornate a 180° per 20-25 minuti finchè dorati in superficie.
Note
Voglia di un desser veloce con la sfoglia? provate questo crumble di mele