Name: Riso basmati e lenticchie con frittelle di porri
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Yield: 4 persone
Ingredients: 200 g Riso basmati; 150 g Lenticchie verdi piccole; 2 Uovo; 200 g Yogurt greco; 2 Porro; 3 cucchiaio Farina di riso; 1 manciata Coriandolo; 1 cucchiaino Paprica; 1 cucchiaino Cumino; 1 cucchiaino Coriandolo in grani; 0.5 cucchiaino Curcuma; Olio di oliva extra vergine; Olio di arachide; Sale; Pepe; Cannella in polvere

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Difficoltà: Facile

45 minuti

30 minuti

530 chilocalorie

Ingredienti

Per persone

200 g Riso basmati
150 g Lenticchie verdi piccole
2 Uova
200 g Yogurt greco
2 Porri
3 cucchiaio Farina di riso
1 manciata Coriandolo
1 cucchiaino Paprica
1 cucchiaino Cumino
1 cucchiaino Coriandolo in grani
0.5 cucchiaino Curcuma
Olio di oliva extra vergine
Olio di arachide
Sale
pepe
Cannella in polvere

Istruzioni

Mettete le lenticchie in una pentola, copritele di acqua fredda, portate a ebollizione e cuocetele per circa 30 minuti, levandole dal fuoco appena cotte.
Lessate il riso in acqua leggermente salata, scolandolo piuttosto al dente.
Affettate i porri a rondelle spesse un paio di millimetri. Mettetene da parte un terzo, scegliendo le fettine più bianche e tenere, e sistematele a bagno in acqua fredda. Saltate le restanti per 3 minuti in padella con poco olio extravergine.
Mescolate in una ciotola le rondelle di porri cotte, una volta raffreddate, con le uova battute, un pizzico di sale e di coriandolo in polvere. Di seguito cuocete 8 frittatine rotonde in una piccola padella leggermente oliata (o, in alternativa, un’unica frittata grande che dividerete poi in spicchi).
Scolate accuratamente i porri lasciati a bagno e spolverateli in modo uniforme con la farina di riso. Scuoteteli bene, per eliminare la farina in eccesso, e friggeteli per un minuto abbondante in una padella grande e profonda con abbondante olio di arachidi. Devono diventare dorati e croccanti, ma non scurirsi. Scolateli su carta da cucina.
Lasciate nella padella della frittura solo un paio di cucchiai d’olio e unite un cucchiaio d’olio extravergine. Mettete sul fuoco e versate nella padella il riso e le lenticchie, quindi aggiungete le spezie: paprica, cumino, coriandolo, curcuma, un pizzico di cannella e uno di sale. Saltate il tutto per 5 minuti completando così la cottura e amalgamando i sapori. Servite il riso ben caldo guarnito con i porri fritti, accompagnate con le frittatine di porri e lo yogurt (nel piatto oppure a parte) e completate cospargendo il tutto con coriandolo fresco e paprica.