Name: Polenta dolce con crumble di cioccolato e pere caramellate
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Yield: 4 persone
Ingredients: 500 g Latte di mandorle; 120 g Farina di mais fioretto; 50 g Malto di mais; 20 g Uvetta sultanina; 1 stecca Cannella in corteccia; Fiori; 100 g Farina semintegrale; 75 g Malto di mais; 40 g Olio di mais; 10 g Cacao amaro in polvere; 1 cucchiaino Cremor tartaro; 1 cucchiaino Scorza d'arancia; 1 Pera; 2 cucchiaio Malto di mais; 40 g Cioccolato fondente

Vota la ricetta

Crea un menu

Aggiungi alla lista della spesa

Aggiungi alle ricette preferite

Stampa

Difficoltà: Facile

30 minuti

25 minuti

550 chilocalorie

Ingredienti

Per persone

Per la polenta

Per il crumble

Per la copertura

Istruzioni

Stemperate la farina di mais in un po' di latte di mandorle. Mettete sul fuoco il restante latte di mandorle insieme al malto di mais, l'uvetta e la stecca di cannella. Quando bolle unite la farina di mais e cuocetela per 15 minuti, sempre mescolando. Una volta pronta, trasferite la polenta privata della cannella in uno stampo da dolci rettangolare da 15 x 10 cm oliato. Lasciate raffreddare in frigorifero.
Amalgamate in una ciotola la farina semintegrale al cacao in polvere setacciato, al cremor tartaroe alla scorza d'arancia. Sciogliete in un bicchiere il malto di mais nell'olio di mais, poi versateli nella ciotola e lavorate l'impasto con le mani per alcuni minuti. Alla fine formate una palla e lasciatela riposare per un'ora.
Riducete l'impasto riposato in palline grandi come noci e adagiatele nella placca da forno rivestita con carta da forno, quindi infornate a 180 °C per circa 8 minuti. Una volta raffreddati, schiacciate i biscotti tra le mani ottenendo il crumble.
Pelate la pera, tagliatela in 4 spicchi ed eliminate i semi. Dividete gli spicchi in tocchetti irregolari e poi passateli in padella con il malto di mais caramellandoli
Tagliate la polenta a rettangoli regolari e adagiateli sui piatti da dessert. Ricopriteli con il crumble di cioccolato e il cioccolato fondente ridotto in scaglie. Completate disponendo i tocchetti caramellati di pera ed, eventualmente, petali e rametti di erbe